ジュースとワインのためのフードグレードのタンナーゼ

製品説明

タンナゼは、選択された真菌株の沈下した発酵によって生成され、それに続く精製、製剤、および乾燥が続きます。酵素は、食品や飲料、飼料、化粧品、革など、さまざまな業界で幅広い用途を見つけます。そこでは、酵素がタンニンを望ましい方法で修正することでその役割を果たします。

機構

タンナゼと呼ばれるタンニンアシルヒドロラーゼは、タンニン酸のような加水分解性タンニンのエステル結合とデプサイド結合の加水分解を触媒し、それにより最終的にグルコースと胆嚢酸を放出します。タンナゼとの触媒作用により、タンニン酸を含む胆嚢酸グルコースエステルを1,2,3,4,6,6ガリン酸タンニン、 2,3,4,6-テトラパリン酸タンニン、および2つのモノマー胆嚢酸 - グルコースに連続して加水分解します。そして最後に、胆嚢とグルコースが生成されます。

アプリケーション

酵素は、茶中のフェノールのhaze感度を味を改善し、損傷するために使用され、液体を説明し、飼料中のタンニンの抗栄養効果を除去し、タンニンを革のより良い日焼け剤にするなどします。また、非ガロイル化されたカテキンを生産するためにも使用できます。

製品標準

製品はGB1886.174に準拠しています。

製品仕様書

明るい黄色の粉。色はバッチごとに異なる場合があります。色の強度は、酵素活性の兆候ではありません。

アプリケーションの推奨

推奨される投与量は0.25-1kg/t dsです。用量は、各アプリケーション、原材料の仕様、製品の期待、処理パラメーターに基づいて最適化する必要があります。便利なボリュームでテストを開始することをお勧めします。

安全な取り扱い注意事項

酵素製剤は、感作を誘発し、感受性のある個人のアレルギーのタイプの症状を引き起こす可能性のあるタンパク質です。長期にわたる接触は、皮膚、目、鼻粘膜の軽微な刺激を引き起こす可能性があります。人体との直接接触は避ける必要があります。皮膚または目の刺激またはアレルギー反応が発生した場合は、医師に相談してください。

警告

微生物感染症や酵素の不活性化を避けるために、毎回使用してから密閉し続けます。

パッケージとストレージ

Øパッケージ： 25kg/ドラム。

Øストレージ：乾燥した涼しい場所に密閉され、直射日光を避けます。

ØShelfLife ： 乾燥した涼しい場所で12ヶ月。