新鮮なカツオの販売

カツオは海で釣れる種です。長さは1メートル、体は紡錘形、青、丈夫、鱗なし、体表面は滑らかで、尾びれは非常に発達しています。主な特徴は、体の腹部にいくつかの縦方向の暗い縞模様があり、背側に線状の縞模様があることです。カツオの背びれには8〜9個の小さなひれがあります。肛門鰭光線14から15および8から9の小さな鰭。尾びれは三日月形で、体の側面に4〜7本の縦縞があり、体の後ろは青茶色、腹部は銀色、各ひれは薄い灰色、頭は大きく、鼻は大きく、尾は小さい。胸鰭の近くのうろこ状の線を除いて、残りは露出しています。古いものは1メートル以上の長さで、一般的な体長は400から500mmです。ボニートは味の良い非常に重要な経済的な魚です。鰹、缶詰、刺身にできます。シガテラ毒の記録があります。

カツオはマグロまき網の主な対象であり、トローリングやドリフトネットも対象です。マグロのように、それは海の重要な経済的な魚です。新鮮に食べることも、塩辛くして乾燥させることもできます。世界の主要な漁業国は、カツオを使用して缶詰製品を処理しています。缶詰製品は、ヨーロッパやアメリカの市場で非常に人気があります。カツオは広範囲に分布しています。インド洋、太平洋、大西洋の水温が摂氏15度を超える海域にはカツオの痕跡があり、埋蔵量は豊富で、開発と利用の見通しは依然として楽観的です。