肉製品用の修正澱粉ディスターチリン酸E1412

肉製品用の修正澱粉ディスターチリン酸E1412

修正された澱粉E1412の説明：

肉製品に適用されたときに改変された澱粉が所有するべき重要な特性は、その良好な吸水と保有能力です。肉の水収縮能力は、主にタンパク質の役割に依存します。タンパク質の変性温度は澱粉のゼラチン化温度よりも低いため、タンパク質は加熱中に徐々に変性し、ネットワーク構造ゲルを形成します。水貯留能力が低下し、結合した水の一部が除去されます。温度が上昇すると、澱粉は徐々に水を吸収し、膨らみ、ゼラチン化します。ゼラチン化された澱粉は、澱粉粒子によって固定された変性タンパク質のネットワーク構造にしっかりと結合していない水を捕獲します。同時に、澱粉はゼラチン化により柔らかく弾力性があり、肉の断片と充填穴の間の接着を促進します。低架橋エステル化によって修飾されたコーンス澱粉のゼラチン化温度は、タンパク質変性のゼラチン温度よりも高いため、加熱の初期段階では依然として良好な流動性があります。製品の品質と風味を改善できます。低架橋エステル化コーン澱粉に特定の化学グループが導入されたため、ゼラチン化された澱粉分子はより伸び、水を吸収しやすくなり、肉製品の均一で繊細な食感、コンパクトな構造、弾力性、滑らかなカット表面になります。 、そして新鮮で柔らかい味。長期貯蔵および低温冷蔵庫中に強力な水分保持があります。

修正された澱粉ディスチャーリン酸の仕様：

修正澱粉E1412の適用：

修正澱粉は、加工食品の特別な要件に従って作られた新しいタイプの補助材料です。特定の食品加工のプロセス要件を満たし、自然澱粉の欠点を克服し、理想的な期待結果を達成することができます。修正澱粉の優れた特性により、肉製品で使用する可能性が非常に高いでしょう。肉製品に一定量の澱粉を追加すると、癒着、充填、および水分保持の強化に役割を果たすことができます。これにより、組織の状態や弾力性などの肉製品の品質が向上します。

改造されたジャガイモ澱粉の梱包と保管：

25kg/紙袋。

KMC修正澱粉E1412の出荷荷重：

改良された澱粉E1412を除き、修正澱粉E1422、修正澱粉E1442、改造されたポテト澱粉、トウモロコシ修飾コーン澱粉も供給することができます。食物グレードのクエン酸酸、食品グレードのリン酸酸、食物グレードのヘキサメトフィン酸ナトリウムなどの食品加算物を供給することもできます。フードグレードのトリポリン酸ナトリウム、食品グレードCMC、食品グレードの二酸化チタンなど。お問い合わせください。